日野町の谷口さんの原種日野菜で漬ける桜漬を教えて貰いに朝から行って来ました。
原種はほぼ流通していないとの事でした。
赤い部分はアントシアニンが多く含まれているとか、地元の方は苦味がないと日野菜ではないとかいろんなお話を聞かせて貰えて楽しかったです。
一週間ほど後に甘酢漬けにします。
この冬は桜漬をお楽しみに。